sawaさんのi - とこ採り＜食育＆パン・料理教室＞（浜北区）

　お野菜届きました


　
　
　以前、ご紹介した「石川ファーム」の方から無農薬野菜を送っていただきました
　
　　無農薬でも皮や傷がなく、とてもきれいな野菜。
　　害虫や雑草を丁寧にとっているとうかがいました。
　　
　　５/30に見学させていただいた時には、１５センチぐらいの苗だった「おくら」が実を
　　収穫できるまでに成長したんです。

　今回は、男爵いも、メークイン、きゅうり、なす、大葉、おくら、モロヘイヤ、にんにく
　ズッキーニでした。

　きゅうりはステックにして生でポリポリ。
　　　　なすはいたってシンプルな塩いために・・・
　　　　　　　おくらは刻んで鰹節としょうゆで。
　　　　　　　　　　　ズッキーニは塩をきかせたピカタ風で。

　なるべく、野菜本来の「チカラ」を味わいたくていたってシンプルに食べてみました。
　いやな味がせず、身体にはいると「チカラ」が湧いてくるようなそんな感じがしました。

　　また、秋に収穫するお野菜を見学にいきたいと思います。

　今日は「なす」のお料理を１品紹介します。

　　皮の色素は｢ナスニン」という　ポリフェノールの１種です。　　　　　　　　　　　　　　　身体を「さび」させる活性酸素の働きを抑制し、ガン予防、血管をきれいにしてくれます。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　但し、スポンジ状なので油を吸収しやすく、カロリーが高くなって
　　　　　　　　　　　　しまいますから調理の仕方を工夫しましょう！


　　　なすの塩いため
　　　
　　　　なすは皮をむき、５ｍｍ角のたんざく切りにする。
　　　　フライパンにごま油（香りの強くないもの）を大さじ１～２入れ、中火でたんざく切り
　　　　にしたなすを炒める。
　　　　しんなりしてきたら、塩で味付け。　最後にみょうが1個を薄い輪切りにし加える。